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舌尖上的春湾

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发表于 2014-5-1 14:06:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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春砂仁的传说
    一般人只是知道春砂仁的阳春的特产,又有多少人知道它是怎么由来的呢?
传说很久以前,广东西部的阳春县发生了一次范围较广的牛瘟,全县境内方圆数百里的耕牛,一头一头地病死。惟有蟠龙金花坑附近村庄一带的耕牛,却没有发瘟,而且头头健强力壮。当地几个老农感到十分惊奇,便召集这医`学教育网搜集整理一带牧童,查问他们每天在哪一带放牧?牛吃些什么草?牧童们纷纷争说:“我们全在金花坑放牧,这儿生长一种叶子散发出浓郁芳香、根部发达结果实的草,牛很喜欢吃”。
  老农们听后,就和他们一同到金花坑,看见那里漫山遍野生长着这种草,将其连根拔起,摘下几粒果实,放口中嚼之,一股带有香、甜、酸、苦、辣的气味冲入了脾胃,感医`学教育网搜集整理到十分舒畅。大家品尝了以后,觉得这种草既然可治牛瘟,是否也能治人病?所以就采挖了这种草带回村中,一些因受了风寒引起胃脘胀痛、不思饮食,连连呃逆的人吃了后,效果较好。后来人们又将这种草移植到房前屋后,进行栽培,久而久之成为一味常用的中药,这就是阳春砂仁的由来。春湾主要以新村、大垌、区垌等村委会为主的春砂仁生产基地
成熟后的样子...
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制作成养胃品...
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       春砂仁是驰名中外的名贵中药材,据宋代的《开源通宝》和明代的《本草纲目》记载,春砂仁有性味辛温、健胃、行气调中、消食安胎的作用。用其制成的菜式,享誉四方。
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特色小吃非它莫属了——“钵仔杩”
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      这种东西叫“钵仔杩”,顾名思义,就是用钵仔装的杩。其原始做法是通过研磨米浆再使用蒸局的方法制作而成,蒸熟后可以添加蒜油和酱油调味,后期通过改良添加上了芋头和芝麻令到钵仔杩风味更为突出。钵仔杩一般都是用一个小钵仔装着,吃的时候用根竹签界开方格状,就可以签着吃啦。春湾在上世纪80、90年代比较多人买,现在春湾市场有一档,好不好吃就各位看法了。
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豆糠糍:一种甜甜的,口感很好,软而不腻,弹性十足的杩。 主要用椰丝、糯米、白糖、花生做成
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乒乓糕:类似凉粉的晶莹的食物,但是它是黄色的。主要是由乒乓籽和米粉做成。小时候吃过,现在比较少见了,以前经常会有人车过街买的。
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酒杯印,用把米粉放进杯子里饮成杯状再炊成。黑色一条条的是禾胎,主要由白麻叶和米粉做成,两种东西我个人感觉都是味道还不错,现在农村很多家村下雨天没有出去农田时在家里就做这个。
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叶贴:用某植物的叶子贴着一块杩,有甜和咸2种味道,主要有糯米、花生(咸)、绿豆(甜)做成,叶贴是春湾人民过年过节和办喜事的必须品。
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田螺是在山坑、田、塘里取采,由于无其它污染,加上水质优良,所以,凌霄田螺的壳特别薄,肉白、味鲜甜、加上配味紫苏,食来特别使人寻味。
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春湾板栗
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春湾镇是阳春市唯一的板栗产区,一年一熟,由于特殊气候和土壤,其外表乌黑,色泽油亮,象涂了一层油似的,也俗称油栗。其特点肉质金黄,既酥又粉、味香松口。春湾以山中间、区垌、三乡等村委会为主要的板栗生产基地。





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发表于 2014-5-8 21:18:11 | 显示全部楼层
这是什么东东啊
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